不同用途小麥專用粉的品質(zhì)特性要求
時(shí)間:2020-07-27 17:40 點(diǎn)擊:
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所謂專用粉，就是專門制作某種食品所使用的面粉，比如面包專用粉、面條專用粉、饅頭專用粉、餅干專用粉、月餅專用粉、蛋糕專用粉等。那么作為不同用途的小麥專用粉來說，它的品質(zhì)特點(diǎn)是不一樣的。那么它們的的品質(zhì)特點(diǎn)都有哪些不同的特點(diǎn)呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
第一，談?wù)劽姘鼘Ｓ梅?/span>
特性要求：制成的面包體積大，斷面結(jié)構(gòu)間隙均勻，紋線清晰，輕壓后具有好的復(fù)原性，咀嚼時(shí)有咬勁，不粘牙，因此要求高筋力的專用粉來制作面包。
第二，說說強(qiáng)力面條專用粉
特性要求：制成的強(qiáng)力面條有較好的延伸性，一定的彈性，吃口有咬勁，滑爽。因此要求較高筋力的專用粉來制作強(qiáng)力面條。磨面機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)，或者小麥磨面機(jī)。
第三，簡介饅頭專用粉
特性要求：制作的慢頭具有發(fā)酵體積大、柔軟、濕潤、均勻細(xì)膩的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮白、光滑、吃口富有彈性，因此要求中等偏上筋力的專用粉來制作慢頭。
第四，發(fā)酵餅干專用粉
特性要求：制作的發(fā)酵餅干具有起發(fā)性好，吃口脆香、色白、表面紋條清晰，因此要求中等偏上筋力的專用粉來制作發(fā)酵餅干。小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)械。
第五，看看酥性餅干專用粉
特性要求：制作的酥性餅干具有表面條紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)均勻，吃口酥松，易化，因此要求中等偏下筋力的專用粉來制作酥性餅干。
第六，談?wù)勗嘛瀸Ｓ梅?/span>
特性要求：制作的月餅表面有光澤，花紋顯眼，斷面結(jié)構(gòu)細(xì)膩，吃口松軟，不粘牙，因此要求低筋力的專用粉來制作月餅。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械。
第七，簡談蛋糕專用粉
特性要求：制作的蛋糕組織松軟，粒度細(xì)，不掉渣，斷面呈蜂窩狀，吃口香甜，易于消化，因此要求較低筋力的專用粉來制作蛋糕。
以上就是不同用途的小麥專用粉的品質(zhì)特性要求，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯推介。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司是一個(gè)老牌的國有制企業(yè)，公司于50年代建廠，有60多年的制造加工經(jīng)驗(yàn)，目前該公司規(guī)模全國名列前茅；產(chǎn)品主要有: 登峰牌面粉機(jī)械, 產(chǎn)品榮獲中國新產(chǎn)品“金龍”獎(jiǎng)。目前公司可承攬日處理小麥60-500噸/24小時(shí)整套制粉設(shè)備的交鑰匙工程，產(chǎn)品行銷全國20省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷東歐、獨(dú)聯(lián)體、蒙古、韓國、非洲、南美洲等30多個(gè)國家和地區(qū)，受到客戶的一致好評。
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