磨面機公司談烙油餅使用的面粉
時間:2016-08-14 16:37 點擊:
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一提起蔥花油餅，禁不住要流口水。小的時候，要吃上蔥花油餅，那簡直是一件奢侈之事。因為經(jīng)濟條件的限制，一缺乏白面，也就是小麥面粉，二食用油也很少，炒菜直舍不得用，更不用說烙油餅了。所以吃一頓油餅，能記好長時間。烙油餅使用什么面粉呢？下面，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機的企業(yè)-山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，給大家談?wù)勥@個問題。
烙蔥油餅制作用中筋低筋面粉。
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟之二： 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟之三： 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%。小麥面粉是使用面粉機，也就是磨面機生產(chǎn)出來的。
步驟之四：搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團?？捎檬种笇⒚鎴F整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟之五： 醒面
將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃。 磨面機也叫打面機，不過普遍稱呼還是面粉機比較多。
步驟之六：面團成型
當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
好面粉還是用好機器來生產(chǎn)，山東泗水鑫峰面粉機械有限公司制造的登峰牌面粉機械，已經(jīng)有六十年歷史，是目前中國面粉機行業(yè)資格最早的品牌之一。在全國的磨面機行業(yè)，一提起登峰牌磨面機，大家會不約而同的稱贊：山東泗水鑫峰面粉機械有限公司生產(chǎn)的登峰牌面粉機，那才叫真正好！
山東泗水鑫峰面粉機械有限公司網(wǎng)址：yvap.cn
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