談?wù)勑←湹鞍踪|(zhì)含量與其品種的關(guān)系
時間:2016-04-18 18:45 點(diǎn)擊:
次
小麥面粉是我們中國人的主食之一。小麥面粉是用小麥研磨出來的，小麥的含蛋白質(zhì)的數(shù)量或比例的大小決定了小麥面粉的品質(zhì)。那么，小麥蛋白質(zhì)含量的大小與小麥的品種有什么關(guān)系嗎？下面，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)的公司-山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單來給大家談?wù)勥@個問題。
整體來說,小麥不同品種所打出來的面粉成分差異性不會特別大,細(xì)分到不同品種有細(xì)微差別,以下供您參考：小麥蛋白質(zhì)的含量由谷的硬度決定.所以,質(zhì)硬的小麥含蛋白質(zhì)高,主要用于制面包和面食.質(zhì)軟的小麥含蛋白質(zhì)稍低,它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉.
小麥的一般分類：
1.硬紅冬麥 含高蛋白質(zhì)及筋度,適合制作發(fā)酵面包及硬面包的面粉.
2.硬紅麥 含極高蛋白質(zhì)及筋度,適合制作發(fā)酵面包及硬面包卷的面粉.
3.軟紅麥 含低蛋白質(zhì)及筋度,適合適合制作蛋糕及餅干粉.
4.硬白麥 適合制作面包及面條粉.
5.軟白麥含低蛋白質(zhì)及筋度,適合制作蛋糕、餅干及面條粉.
6.硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉.
面粉機(jī)又叫磨面機(jī)，它是用來加工小麥?zhǔn)怪蔀槊娣酃┤藗兪秤玫臋C(jī)械，有大中小多種類型。
小麥面粉按面筋含量分包括低筋粉、中筋粉、高筋粉。一般不標(biāo)示的都是中筋粉多點(diǎn)，北方的接近高筋粉、南方小麥磨粉接近低筋粉，但大多是中筋粉。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)有八大系列三十多個品種，給公司的產(chǎn)品不僅質(zhì)量好，服務(wù)也好，不光在國內(nèi)，在亞洲、非洲、南美洲、東歐等50多個國家和地區(qū)都享有很高的聲譽(yù)。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)址：yvap.cn
更多資訊
