熱處理不失為面粉改良的好方法-磨面機(jī)廠家論壇
時(shí)間:2021-02-28 08:21 點(diǎn)擊:
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我們知道，面粉機(jī)研磨出來(lái)的小麥粉品質(zhì)改良的途徑與方法多種多樣，例如：增強(qiáng)筋力的方法包括添加面筋氧化劑、活性面筋、乳化劑；減弱筋力的方法包括添加還原劑、淀粉和對(duì)面粉進(jìn)行熱處理等。今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，給大家介紹熱處理改良面粉的方法。
登峰牌50噸面粉機(jī)成套設(shè)備
面粉熱處理是面粉品質(zhì)改良方面的另一項(xiàng)技術(shù)。其方法為：面粉在熱處理設(shè)備中經(jīng)過(guò)蒸汽或其它熱源加熱、烘干、冷卻、篩分、研磨、均勻化等工序，最后得到熱處理面粉。面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。熱處理可以改變小麥面筋的特性，同時(shí)使面粉中的淀粉實(shí)現(xiàn)不同程度的糊化，并使酶失去活性，把面粉進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的熱處理，可獲得較高的淀粉粘度圖值。面粉熱處理技術(shù)的潛力主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：一是它可以讓成本較低的熱處理面粉取代價(jià)錢較高的淀粉；二是熱處理不僅改變面粉的特性，它還可以殺菌殺蟲卵，使面粉中的微生物及寄生蟲卵數(shù)量減少；三是熱處理還可以取代目前面粉的化學(xué)處理方法，如蛋糕、餅干面粉的氯氣處理等。
以上就是對(duì)熱處理改善面粉方法的簡(jiǎn)單介紹，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司推介。要了解更多的有關(guān)面粉改良的方法，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司：yvap.cn，上面有更多的更系統(tǒng)的有關(guān)面粉加工和改良有關(guān)知識(shí)的介紹。
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