小麥面粉機(jī)械廠家談如何利用氯氣處理面粉
時(shí)間:2021-03-01 09:21 點(diǎn)擊:
次
本公司專業(yè)生產(chǎn)小麥面粉機(jī)械,有優(yōu)惠小麥面粉機(jī)械價(jià)格,是名牌小麥面粉機(jī)械廠家.購(gòu)小麥面粉機(jī)械,到一流小麥面粉機(jī)械廠家,享實(shí)惠小麥面粉機(jī)械價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù).聯(lián)系：13054968315,0537-4220760
登峰牌全自動(dòng)小麥面粉機(jī)
氯氣處理面粉，主要是對(duì)面粉中某些物質(zhì)成分進(jìn)行氯化，能增加蛋白質(zhì)的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，從而使面團(tuán)的持氣性增加。面粉機(jī)也是磨面機(jī)，也叫做小麥磨面機(jī),統(tǒng)稱小麥面粉機(jī)械。將氯氣處理的面粉應(yīng)用到蛋糕中，蛋糕體積增加，內(nèi)部結(jié)構(gòu)得到改善。氯氣對(duì)面粉的氯化可能有以下幾種方式：一是氯氣與蛋白質(zhì)的反應(yīng)，主要是打斷蛋白分子內(nèi)部及分子之間的氫鍵；二是打斷蛋白分子內(nèi)部的肽鏈。當(dāng)氯氣與有機(jī)物反應(yīng)時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生鹽酸，氯氣與面粉反應(yīng)后的結(jié)果是面粉pH值降低，pH值對(duì)于蛋糕品質(zhì)影響很大，pH值在4.5-5.0之間時(shí)，制作的蛋糕體積大，內(nèi)部結(jié)構(gòu)好。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱為面粉機(jī)械。
以上就是關(guān)于如何利用冷卻處理面粉的方法，是由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯提供。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司是一個(gè)專業(yè)生產(chǎn)登峰牌小麥面粉機(jī)的廠家，質(zhì)量好，企業(yè)信譽(yù)高，要了解更多的有關(guān)面粉處理的方法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面有更多更系統(tǒng)的有關(guān)面粉加工和改良有關(guān)知識(shí)的介紹。
更多資訊
