小麥容重與出粉率的關(guān)系簡談
時間:2021-01-21 08:10 點擊:
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今天，專門給大家談?wù)?a href="http://yvap.cn">面粉機研磨面粉的時候，小麥容重與出粉率之間的關(guān)系問題。談到出粉率，大家都知道的，那么這個小麥的容重與其到底是個什么關(guān)系呢？作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、糧食面粉機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
小麥的容重，是指小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量,以克每升表示。各類小麥按容重分為五等,低于五等的小麥為等外小麥。一等，小麥容重大于等于790克每升；二等，小麥容重大于等于770克每升；三等，小麥容重大于等于750克每升；四等，小麥容重大于等于730克每升；五等，小麥容重大于等于710克每升。小麥面粉機也叫做磨面機，或者小麥磨面機。
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第二，小麥容重與出粉率是什么樣的關(guān)系
容重是小麥籽粒群體性狀，是決定小麥品質(zhì)的三個性狀之一（另外兩個是灰分、硬度）。容重高的小麥是否出粉率高，尚存爭議；只有品種一致、環(huán)境一樣時，容重與出粉率呈正相關(guān)。顯然低水分小麥、麥粒密度增加，容重大，出粉率高。有研究認為小麥籽粒容重和厚度與磨粉特性呈顯著正相關(guān)；但是容重高低并不代表其面粉品質(zhì)優(yōu)劣。面粉機、磨面機也叫做面粉機械。
表2所示為兩種不同品質(zhì)小麥實驗結(jié)果。
兩種小麥加工的面粉
|
小麥 |
容重g/L |
濕面筋量% |
吸水率% |
穩(wěn)定時間min |
弱化度BU |
評價
值 |
粉力
cm2 |
拉力
比數(shù) |
出粉率 |
|
1# |
759 |
36.2 |
64.1 |
17.0 |
30 |
72 |
136.7 |
1.24 |
72.0% |
|
2# |
789 |
31.0 |
58.0 |
2.5 |
115 |
44 |
39.6 |
0.74 |
69.0% |
對上述數(shù)據(jù)分析得出如下結(jié)論：對同一品種小麥，容重越高，出粉率越高；對不同品種小麥，容重高，出粉率不一定高，加工面粉品質(zhì)也不一定好。小麥面粉機、小麥磨面機統(tǒng)稱小麥面粉機械。
以上就是關(guān)于小麥容重與出粉率的關(guān)系簡介，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機、小麥面粉機的山東泗水鑫峰面粉機械有限公司編輯并推薦。山東泗水鑫峰面粉機械有限公司生產(chǎn)大中小各種規(guī)格的面粉機、磨面機、面粉機械，品牌登峰牌，產(chǎn)品榮獲國家金獎，出口50多個國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外客戶好評。公司網(wǎng)站：yvap.cn，歡迎廣大朋友光臨指導！
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