磨面機(jī)論壇:小麥千粒重與其出粉率是什么關(guān)系
時間:2020-12-21 18:40 點擊:
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小麥的千粒重與其出粉率有著什么樣的關(guān)系呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
第一， 何為小麥的千粒重
千粒重是指每1000粒小麥的質(zhì)量稱為千粒重，用（g/千粒）表示，它是度量小麥飽滿程度和密度大小的最直接指標(biāo)，實際表明的是麥粒的平均重量，千粒重越大，麥粒越大且飽滿；在其他條件相同時，小麥的水分高，千粒重也越大。為避免水分的影響，標(biāo)明小麥千粒重的同時，也注明小麥的水分或用干物質(zhì)表示。我國小麥的千粒重范圍是19～61.3g/千粒，平均為35.69g/千粒。小麥面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，或者小麥磨面機(jī)。
第二，小麥千粒重與其特點的關(guān)系
千粒重是小麥品種的遺傳特性、氣候因子和栽培條件綜合作用的結(jié)果，它是籽粒大小和密度的函數(shù)；千粒重高的品種籽粒大，種皮所占比例小。皮層的厚度及其所占比例與出粉率密切相關(guān)，普通小麥皮層占籽粒質(zhì)量的9%～13%。小麥腹溝部分的皮層占籽粒總表面積的15%～25%，因此腹溝的深度和形狀與皮層所占百分率有關(guān)；此外腹溝深處的皮層磨粉時不易去除，容易被磨碎混入小麥粉。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械。
同一品種小麥籽粒千粒重高的飽滿度和整齊度好，腹溝淺，籽粒去皮時損失少，出粉率高，同時可免去把大小籽粒分開的工序，提高制粉效率，降低能耗。為了使籽粒大而整齊，要求育種專家培育麥穗小穗數(shù)多一些，而每小穗結(jié)粒不超過3個的品種。小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)統(tǒng)稱小麥面粉機(jī)械。
第三，千粒重與出粉率的關(guān)系
綜上所述，千粒重影響出粉率，千粒重大，表示胚乳占整個小麥籽粒的質(zhì)量比例大。因為胚乳中主要化學(xué)成分是蛋白質(zhì)和淀粉，二者相對密度最大，所以顆粒飽滿，胚乳部分所占比例相對較高，出粉率高。
同一品種千粒重對出粉率的影響較大，不同品種間千粒重與出粉率相關(guān)性并不明顯。通過增加飽滿度來增加千粒重，可以增加出粉率；反之，僅僅增大籽粒而飽滿度較低，則不會增加出粉率。面粉機(jī)、磨面機(jī)、面粉機(jī)械是對小麥面粉加工設(shè)備的不同稱呼。
以上就是小麥千粒重與出粉率關(guān)系問題的簡單敘述，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、糧食面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司yvap.cn編輯提供。這個公司位于魯南地區(qū)的山東省泗水縣，原名山東面粉機(jī)械廠，是一個老牌的國營企業(yè)，是原國家機(jī)械工業(yè)部面粉機(jī)械定點生產(chǎn)企業(yè)。公司占地100多畝，擁有員工500余人。公司生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)系列產(chǎn)品榮獲國家新產(chǎn)品“金龍”獎，目前產(chǎn)品涵蓋小麥、玉米、蕎麥、莜麥、大米、綠豆等多種糧食面粉加工及玉米等飼料加工機(jī)械，已形成八大系列上百個品種，銷往全國20多個省市自治區(qū)，并出口南美洲、東歐、亞洲、非洲、蒙古、俄羅斯等世界30多個國家和地區(qū)，以其過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得國內(nèi)外廣大客戶的好評！
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