淺談制粉工藝可以導(dǎo)致面粉發(fā)粘的原因
時(shí)間:2018-11-27 19:01 點(diǎn)擊:
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在小麥面粉生產(chǎn)的過(guò)程中，如果制粉工藝掌握不當(dāng)，也會(huì)引起小麥面粉發(fā)粘。今天，作為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
第一，磨輥的參數(shù)不同，會(huì)對(duì)面粉的粘度造成一定的影響。
關(guān)于磨輥參數(shù)的選擇，這一塊的問(wèn)題工藝設(shè)計(jì)師往往會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)匦←湹能浻脖壤M(jìn)行考究，最終給出適當(dāng)?shù)膮?shù)，這里包括磨輥的斜度、齒頂平面、以及角度、心磨的中凸度等等參數(shù)，任何一種數(shù)據(jù)的改變都可能造成面粉發(fā)粘，由于它的參數(shù)來(lái)源往往是磨輥拉絲的專(zhuān)業(yè)人員才比較清楚，因此問(wèn)題排查起來(lái)有相當(dāng)大的難度，面粉車(chē)間又不具備專(zhuān)業(yè)的測(cè)量磨輥參數(shù)的儀器，遇到這種情況后，我建議把廠家設(shè)計(jì)的參數(shù)與磨輥拉絲人員做認(rèn)真細(xì)致的校對(duì)。小麥磨面機(jī)簡(jiǎn)稱磨面機(jī)，同小麥面粉機(jī)是不同稱呼。另外用不同的小麥搭配比例進(jìn)行調(diào)整研磨，然后把搭配不同小麥研磨成的小麥粉統(tǒng)一取樣做蒸煮實(shí)驗(yàn)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)都是同一個(gè)問(wèn)題，面團(tuán)發(fā)粘，饅頭個(gè)頭小，發(fā)黃，那問(wèn)題是磨輥參數(shù)的可能性就比較大了，但是也不一定絕對(duì)就是磨輥參數(shù)問(wèn)題。
第二，物料的走向和粉篩篩網(wǎng)的配置不同，也會(huì)對(duì)面粉的粘度造成一定影響。
車(chē)間物料的走向和粉篩篩網(wǎng)的配備問(wèn)題，也是影響面粉粘度的一個(gè)因素。車(chē)間物料的分級(jí)篩如果配備不合適，也會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題癥狀，這里的原因有很多種，因?yàn)椴煌那闆r有不同的配備參數(shù)，且不可照搬，另外它也是和磨輥的參數(shù)以及小麥的軟硬程度相結(jié)合才能解決的，具體情況具體分析，不可盲目照搬。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械，或者糧食面粉機(jī)械。
制粉工藝可以導(dǎo)致面粉發(fā)粘的原因的簡(jiǎn)單分析。關(guān)于面粉的制粉工藝對(duì)面粉粘度造成的影響，今天就給大家介紹到這里。關(guān)于面粉容易發(fā)粘的問(wèn)題，引起的因素還有很多。要了解更多的有關(guān)面粉發(fā)粘的常識(shí)問(wèn)題，請(qǐng)大家登陸山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面有很多詳細(xì)和專(zhuān)業(yè)的介紹。
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