現(xiàn)實(shí)中面粉機(jī)專用粉生產(chǎn)簡析
時(shí)間:2018-07-29 12:00 點(diǎn)擊:
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談起面粉，大家對專用粉這個(gè)詞一定很熟悉。在我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)中，小麥專用粉應(yīng)用十分廣泛。今天，我們要談的是現(xiàn)實(shí)生活中，專用粉在食品行業(yè)中的應(yīng)用情況，以及我們的面粉加工行業(yè)應(yīng)該怎樣使用手中的面粉機(jī)，加工出適銷對路的小麥專用粉。
第一，什么是專用粉
我們知道，面粉是面粉機(jī)加工出來的，根據(jù)面粉的性能和用途不同，可分為：專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。
所謂專用粉，是指能滿足食品加工過程中品質(zhì)上的某種要求的面粉，也稱之為“通用粉專用化”。之前，談起專用粉似乎就是面包粉、餅干粉的代名詞，但實(shí)際上，面包粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉之所以在人們心中占據(jù)專用粉整個(gè)概念，主要是以為專用粉的磨面機(jī)加工技術(shù)要求嚴(yán)格，而所生產(chǎn)的制品，附加值高，企業(yè)收益好，也是國外某些國家面粉的主導(dǎo)品種。那么，在我們現(xiàn)實(shí)生活中專用面粉的情況又是怎樣的呢，面粉機(jī)的使用者者又該如何生產(chǎn)呢？
第二，現(xiàn)實(shí)中專用粉的應(yīng)用
一、我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣
現(xiàn)實(shí)中，我國人民的飲食習(xí)慣與國外有很大的差異，中國北方居民日常生活消費(fèi)主要是饅頭、餃子、面條等傳統(tǒng)主食，并且在南方的不少省市，比如貴州、重慶、四川等地，面條也成為人們必須的主食。而歐美國家主要是面包輔以糕點(diǎn)、餅干之類，這就對面粉的品質(zhì)和消耗數(shù)量提出了各自不同的要求。改革開放后我國飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，但原有的飲食習(xí)慣總趨勢并未改變，這就要求我們面粉機(jī)械的制造企業(yè)，特別是使用磨面機(jī)加工的中小型面粉廠應(yīng)立足于開發(fā)適合于地方特色或風(fēng)味的面食制品專用粉，使得面粉特有品質(zhì)與東方美食的可口性、易消化性完美的結(jié)合在一起，爭得市場信譽(yù)。
二、面粉機(jī)加工專用粉的用武之地
我國現(xiàn)實(shí)生活中專用粉都用在哪些地方呢？這就是我們幾乎人人吃過、也天天在吃的的饅頭、水餃、面條（或者掛面）
另外，還有蒸包、油條等等用量也不在少數(shù)。
如果我們使用面粉機(jī)的中小型面粉廠生產(chǎn)的面粉能使我們的饅頭發(fā)得起有嚼勁，面條筋道不糊湯，餃子耐煮不破裂，必將會(huì)得到占面食消費(fèi)80%的青睞。另外象比較有名氣的地方面食品，如山西的刀削面、蘭州的拉面、陜西的扯面、新疆的拉條子都需適銷對路的專用粉。所以說，在現(xiàn)實(shí)生活中，專用粉的應(yīng)用十分廣泛，專用粉的生產(chǎn)是磨面機(jī)制粉工藝的發(fā)展趨勢。
以上分析可以看出，專用粉在現(xiàn)實(shí)生活中占有很大的比例，民以食為天，作為以面粉機(jī)為工具的面粉加工廠（點(diǎn)），一定要從現(xiàn)實(shí)需要出發(fā)，瞄準(zhǔn)市場需求，利用和充分調(diào)動(dòng)磨面機(jī)性能，生產(chǎn)出適合現(xiàn)實(shí)市場需要的小麥專用粉。
以上資料，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食磨面機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編寫，公司網(wǎng)站：yvap.cn
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