面粉可以影響?zhàn)z頭的品質(zhì)
時(shí)間:2016-07-03 16:46 點(diǎn)擊:
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如果要問：面粉可以影響?zhàn)z頭的品質(zhì)嗎？回答是肯定的。究竟小麥面粉對(duì)饅頭有什么樣的影響呢？下面，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥面粉加工設(shè)備的廠家-山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
第一、面粉濕面筋含量：一般控制在25-32％左右，過低易塌架、開裂、沒有咬勁。過高：饅頭醒發(fā)遲緩，成品個(gè)頭小，易起泡，蜂窩粗糙，并且易收縮。
第二、面粉的粗細(xì)度要適中：過細(xì)的面粉白度值高，但面粉的內(nèi)部品質(zhì)變差。小麥淀粉過多的損傷。在饅頭加工過程中，不耐攪拌，易粘攪拌器具，生面團(tuán)有反水現(xiàn)象。制作的饅頭易塌架、口感發(fā)粘。過粗的面粉易于加工，但成品表皮光亮度差。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的磨面機(jī)是登峰牌的，有錐篩的面粉機(jī)，也有平篩的磨面機(jī)，有中小型的面粉機(jī)，也有大型的磨面機(jī)，可以根據(jù)客戶需要生產(chǎn)各種不同的面粉，如饅頭粉、水餃粉等，深受廣大客戶喜愛。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)址：yvap.cn
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