小麥打面機(jī)介紹發(fā)芽小麥對(duì)面團(tuán)流變學(xué)物性的影響-拉伸儀法研究
時(shí)間:2022-08-14 22:40 點(diǎn)擊:
次
公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)小麥打面機(jī),有優(yōu)惠小麥打面機(jī)價(jià)格,是名牌小麥打面機(jī)企業(yè).購(gòu)小麥打面機(jī),到一流小麥打面機(jī)企業(yè),享實(shí)惠小麥打面機(jī)價(jià)格和優(yōu)質(zhì)服務(wù).聯(lián)系：13054968315,0537-4220760.
（1）對(duì)面團(tuán)拉伸性的影響
面團(tuán)流變學(xué)中拉伸儀參數(shù)反應(yīng)了面團(tuán)的彈性和延展性。對(duì)面團(tuán)拉伸面積的影響：拉伸曲線(xiàn)面積表示面團(tuán)消耗的能量，反映面團(tuán)強(qiáng)度，即拉伸曲線(xiàn)面積越大面團(tuán)彈性越強(qiáng)。正常情況下拉伸曲線(xiàn)面積小于50cm2時(shí)面粉的烘焙品質(zhì)就會(huì)很差。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示不同比例發(fā)芽小麥粉拉伸曲線(xiàn)面積均大于50 cm2，均在可接受范圍內(nèi)。面粉機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)。
（2）對(duì)面團(tuán)抗延伸性的影響
山東鑫峰面粉機(jī)械生產(chǎn)的40型全自動(dòng)小麥打面機(jī)
拉伸阻力和最大拉伸阻力反應(yīng)了面團(tuán)的抗延伸性，反應(yīng)了面團(tuán)強(qiáng)度和筋力。拉伸阻力越大說(shuō)明面團(tuán)越硬，面粉中麥谷蛋白的含量是影響面團(tuán)強(qiáng)度的主要因素。對(duì)于饅頭粉而言，發(fā)酵45min時(shí)所表現(xiàn)的加工狀態(tài)是很重要的，從90min到135min的變化是很小的，有的樣品基本無(wú)變化。磨面機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。
（3）對(duì)面團(tuán)拉伸比例的影響
拉伸比例表示抗拉伸強(qiáng)度。比值小則面團(tuán)阻抗性小，延展性大，即彈性小，流動(dòng)性大比值大則相反。實(shí)驗(yàn)標(biāo)樣45min時(shí)和135min時(shí)，比拉伸面積和拉伸比整體減少。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱(chēng)面粉機(jī)械；小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)統(tǒng)稱(chēng)小麥面粉機(jī)械。
以上就是關(guān)于拉伸儀法研究發(fā)芽小麥對(duì)面團(tuán)流變學(xué)物性的影響的介紹。是由專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司yvap.cn推介。在山東，有一個(gè)全國(guó)有名的面粉機(jī)械廠(chǎng)——原國(guó)營(yíng)山東面粉機(jī)械廠(chǎng)，這個(gè)廠(chǎng)生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)早在八十年代就在面粉機(jī)械行業(yè)非常有名，紅遍中國(guó)的大江南北，并且出口南美洲、東歐、非洲等很多國(guó)家和地區(qū)。進(jìn)入二十一世紀(jì)，企業(yè)改制成為股份制公司——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司。改制后的企業(yè)秉承老企業(yè)質(zhì)量第一、服務(wù)第一的理念，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，適應(yīng)不斷發(fā)展的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，面粉機(jī)產(chǎn)品已形成已形成八大系列上百個(gè)品種，獲中國(guó)新產(chǎn)品“金龍”獎(jiǎng)、全國(guó)億萬(wàn)農(nóng)村消費(fèi)者“信得過(guò)產(chǎn)品”和“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，登峰牌已成為中國(guó)馳名品牌，企業(yè)規(guī)模在同行業(yè)山東最大、全國(guó)名列前茅。
更多資訊
