面粉機(jī)公司談面粉白度與小麥品種等關(guān)系
時間:2017-03-30 16:22 點(diǎn)擊:
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小麥面粉白不白與小麥的品種有什么關(guān)系沒有？答案是肯定的。那么，我們天天吃面粉，什么品種的小麥比較白？哪里的小麥面粉不白呢？還有，除了小麥的品種以外，小麥面粉的白不白還與哪些因素有關(guān)呢？下面，作為生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
據(jù)山東農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所資料表明：在4環(huán)境條件下對104個小麥品種(系)面粉白度的研究結(jié)果表明,氣候因素、土壤條件及栽培措施和品種(基因型)對小麥面粉白度均有顯著的影響作用,但品種作用最為重要,通過遺傳改良可顯著提高小麥品種面粉白度;小麥品種面粉白度與籽粒硬度、面粉吸水率、蛋白質(zhì)和面筋含量極顯著或顯著負(fù)相關(guān),即籽粒硬度、面粉吸水率、蛋白質(zhì)和面筋含量越高,面粉白度越差,面粉白度與蛋白質(zhì)(面筋)的質(zhì)量無關(guān);104個小麥品種(系)的平均面粉白度為74.8%,變幅為54.8%～82.2%,面粉白度高(≥80%)的品種多數(shù)為筋力弱的粉質(zhì)麥,目前尚缺乏面粉白度高的強(qiáng)筋和中筋力小麥品種.小麥面粉機(jī)就是我們平時所說的小麥磨面機(jī)，我們也稱之為面粉機(jī)或者磨面機(jī)，都是面粉加工機(jī)械的稱乎。
另外，農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所為提高小麥品種的面粉白度，以來自不同種植區(qū)的216個小麥品種（系）為材料，研究了小麥面粉白度的分布規(guī)律及與其他品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性，并初步探討了儲藏時間對面粉白度的影響。結(jié)果表明，面粉白度在小麥品種（系）間存在極顯著差異（P<0.01），年份間極顯著正相關(guān)；參試材料的面粉白度平均為72.9，變幅為54.1~80.1，高于80的品種較少，大多數(shù)品種（系）的白度值在70~75之間。來源于西南冬麥區(qū)的小麥品種（系）的面粉白度值最高，顯著高于黃淮冬麥區(qū)和北方冬麥區(qū)（P<0.05），長江中下游冬麥區(qū)的白度值也較高；國外引進(jìn)品種的白度值普遍較低，平均值為69.53；軟麥的白度值顯著高于硬麥（P<0.05）。面粉白度與出粉率、籽粒硬度、蛋白含量和粉質(zhì)參數(shù)等指標(biāo)均呈負(fù)相關(guān)，尤其與硬度的負(fù)相關(guān)性最強(qiáng)（r=-0.798）。儲藏一段時間可略微增加面粉白度，但增幅不明顯。同時，篩選出一批優(yōu)質(zhì)高白度材料，可作為培育強(qiáng)筋高白度小麥品種的優(yōu)良親本。
以上資料，由生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司提供。公司生產(chǎn)登峰牌面粉機(jī)械，有大中小各種不同型號，可以滿足客戶不同需求。
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