面粉機(jī)公司談黑麥的營養(yǎng)價值
時間:2017-02-15 22:15 點擊:
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我們知道，黑麥具有很豐富的營養(yǎng)價值，例如，黑麥能制成黑麥面粉，富有營養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質(zhì)彈性較硬常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、飼養(yǎng)家畜等。那么，黑麥究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？下面，作為生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
第一、黑麥中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量
黑麥蛋白質(zhì)含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質(zhì)含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補(bǔ)鈣麥、補(bǔ)血麥和富硒麥等。
第二、黑麥中還有膳食纖維
膳食纖維被譽(yù)為“第七大營養(yǎng)素”，對于人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠(yuǎn)超過人們常吃的食物中膳食纖維含量；另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果和蔬菜膳食纖維。面粉機(jī)就是磨面機(jī)。我們平時所說的小麥面粉機(jī)，也叫小麥磨面機(jī)。
第三、黑麥中的木酚素
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復(fù)合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環(huán)異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區(qū)別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環(huán)異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環(huán)異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)酯和腸二醇，進(jìn)而發(fā)揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
第四、含有阿魏酸
阿魏酸，具有很強(qiáng)抗氧化活性，因為阿魏酸對過氧化氫、超氧自由基、羥基自由基和過氧化亞硝基等都有強(qiáng)大的清除作用，另一方面還可以抑制產(chǎn)生自由基的酶，促進(jìn)抗氧化酶的產(chǎn)生。同時，阿魏酸還能保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受過氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。
第五、黑麥中的烷基間苯二酚
烷基間苯二酚（ARs）由國外學(xué)者溫克特等首次在麥類中發(fā)現(xiàn)的一類特殊的酚類化合物。在所研究的諸多谷物里，僅黑麥及小麥等麥類中含有大量的ARs。ARs具有多種重要的生物活性作用，如抗細(xì)菌（革蘭氏陽性菌）、磨面機(jī)yvap.cn、抗腫瘤、抗氧化和穩(wěn)定細(xì)胞膜等，還可以作為食用全麥?zhǔn)称返纳飿?biāo)記，用于測定血漿ARs成分可以用來鑒別全麥?zhǔn)称?。面粉機(jī)有時 也叫磨粉機(jī)，就是把小麥加工成面粉的機(jī)器。
第六、黑麥中的益生元成分
黑麥，尤其是黑麥麩，含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬于難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低血中膽固醇、降低餐后血糖的作用，同時還能增加胃腸到的蠕動，促進(jìn)有害物質(zhì)排出，對預(yù)防腸道疾病具有良好的作用。
以上資料，由山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司提供，這個公司專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)，是山東最大、全國名列前茅的面粉機(jī)械生產(chǎn)廠家，多年來，由于產(chǎn)品質(zhì)量過硬，企業(yè)服務(wù)周到，深受客戶的信賴，暢銷全國并出口30多個國家或地區(qū)。
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