談?wù)勑←溨饕焚|(zhì)與面粉色澤關(guān)系
時間:2016-08-14 16:31 點擊:
次
我們知道，通常我們食用的面粉，有的白一些，有的黑一點，有的紅一些，人們往往喜歡吃白面，其實顏色深一點的面品質(zhì)未必就差，因為面粉的顏色于小麥的品種、品質(zhì)等等都有一定的關(guān)系。下面，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機的公司——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，就來給大家談?wù)勑←溨饕焚|(zhì)與面粉色澤關(guān)系。
選用面粉色澤性狀差別較大的 16個不同品種(系)在山東省8個不同的生態(tài)類型區(qū)種植,分析了小麥主要品質(zhì)性狀和面粉色澤,以研究這些品質(zhì)性狀與面粉色澤的關(guān)系。結(jié)果表明,面粉 R457白度與面粉色澤亮度(L*值)、面粉色澤紅度(a*值)呈極顯著正相關(guān),與面粉色澤黃度(b*值)呈極顯著負相關(guān),面粉色澤亮度(L*值)和面粉 色澤紅度(a*值)與面粉色澤黃度(b*值)呈極顯著負相關(guān)。面粉機就是磨面機，就是用來加工小麥?zhǔn)怪蔀槊娣鄣臋C械。面粉R457白度和面粉色澤亮度(L*值)均與淀粉含量呈極顯著正相關(guān),與籽粒硬度、面粉顆 粒度、蛋白質(zhì)含量、灰分含量和類胡蘿卜素含量呈極顯著負相關(guān),面粉R457白度與出粉率呈顯著負相關(guān)。籽粒硬度和蛋白質(zhì)含量共同決定了面粉R457白度。
好面粉需要好的面粉機來磨，山東泗水鑫峰面粉機械有限公司生產(chǎn)登峰牌磨面機，如果使用它來磨面，同樣的小麥，那可真叫白。這種白不是加登峰增白劑，而是與機械的質(zhì)量直接相關(guān)。
這個公司的網(wǎng)址：yvap.cn
更多資訊
