面粉機(jī)公司談高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
時(shí)間:2016-04-16 18:04 點(diǎn)擊:
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談到面粉，我們都知道有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，并且知道它們本身有一定的區(qū)別，不光面粉的本身有區(qū)別，面粉在使用上也有一定的區(qū)別。比如高筋粉可以可以用來做面包，中筋粉可以用來做面條，低筋粉可以用來做蛋糕，等等。具體情況如何？下面，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)的公司-山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）小麥的面粉一般都是由磨面機(jī)來磨制，磨面機(jī)就是專門說的面粉機(jī)，就是用來加工小麥面粉的機(jī)械。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)，他們的產(chǎn)品是登峰牌的，這個(gè)公司生產(chǎn)磨面機(jī)已經(jīng)有六十多年的歷史，生產(chǎn)的產(chǎn)品有小型的，有中型的，也有大型的，日產(chǎn)量在10噸-500噸，能滿足客戶的不同需求。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司的官方網(wǎng)站：yvap.cn
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