磨面機(jī)公司談做元宵使用什么樣的面粉
時(shí)間:2016-02-23 18:48 點(diǎn)擊:
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大家知道，水餃和元宵都是面粉做的，都是使用面粉來(lái)做皮，但是兩者使用的面粉又有所不同，水餃吃起來(lái)不粘牙，而元宵皮則粘牙。原因是元宵使用的面粉不是小麥做的，它是糯米做的。下面，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉加工設(shè)備的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，給大家簡(jiǎn)單談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題，希望大家喜歡。
元宵粉就是用來(lái)做湯圓的糯米粉。
糯米粉和面粉的區(qū)別如下：
面粉就是小麥粉，一般用來(lái)做包子，餃子，面條，饅頭，糕點(diǎn)等等。
糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。
第一，外形
面粉看起來(lái)顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
第二，手感
面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細(xì)軟。糧食面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，都是面粉加工機(jī)械。
第三，水溶性
面粉團(tuán)有彈性，不能溶于水，會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎，水洗后完全散開(kāi)，像淀粉一樣沉在水底。
第四，粘性
面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán)，有筋道；而糯米粉即使用開(kāi)水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團(tuán)也容易開(kāi)裂，明顯的粘性不足；這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。
山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司是個(gè)生產(chǎn)面粉機(jī)的老廠，前身是山東面粉機(jī)械廠，是個(gè)老國(guó)營(yíng)企業(yè)，該廠生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)械質(zhì)量好、信譽(yù)高，暢銷海內(nèi)外，深受客戶歡迎。
該企業(yè)網(wǎng)址：yvap.cn/
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