小麥磨面機(jī)企業(yè)：怎樣通過(guò)在線搭配提高小麥粉質(zhì)量
時(shí)間:2021-04-27 22:36 點(diǎn)擊:
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上一節(jié)，我們講了：通過(guò)小麥加工工藝的調(diào)整來(lái)提高面粉的質(zhì)量；那么，如果通過(guò)小麥的在線搭配，是否可以提高面粉的質(zhì)量呢？我們說(shuō)是可以的。今天，作為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)的公司——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
在小麥制粉過(guò)程中，小麥被分成皮、心、渣、尾等不同系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)的物料都是每粒小麥中各個(gè)不同部位的集合，而小麥的不同部位的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)各異，因此，各系統(tǒng)物料質(zhì)量存在差異，研磨所得小麥粉的品質(zhì)理所當(dāng)然各不相同。對(duì)于沒(méi)有配粉系統(tǒng)的小麥制粉企業(yè)而言，各出粉口的在線搭配尤其重要。面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。一般的規(guī)律中，灰分含量方面：渣磨粉低于心磨粉，心磨粉低于皮磨粉，前路粉低于后路粉。面筋含量：皮磨粉高于渣磨粉，渣磨粉高于心磨粉，后路粉高于前路粉。面筋質(zhì)量：皮磨粉延伸性好，彈性差；心磨粉延伸性差，彈性好；渣磨粉延伸性、彈性適中，重篩粉特性與皮磨粉相近。以渣磨粉為中心，搭配部分皮磨面粉，增加延伸性，再搭配部分心磨面粉增加彈性，達(dá)到生產(chǎn)專(zhuān)用小麥粉的要求。
1B為小麥研磨的第一道，直接影響小麥各部分在粉路的走向，其所取的小麥粉來(lái)自麥粒的中心部位，蛋白質(zhì)含量低而質(zhì)量較好；經(jīng)皮磨系統(tǒng)逐道研磨所得到的小麥粉蛋白質(zhì)含量增加，但其質(zhì)量逐漸變差，心磨系統(tǒng)的小麥粉品質(zhì)變化趨勢(shì)與皮磨相近。面粉機(jī)、磨面機(jī)也叫做面粉機(jī)械；小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)械?；曳趾颗c蛋白質(zhì)含量的增加成正比關(guān)系，在皮磨系統(tǒng)中灰分上升更為迅速，通過(guò)對(duì)各系統(tǒng)的品質(zhì)化驗(yàn)，特別是面團(tuán)流變學(xué)特性和烘焙性能的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：有的小麥粉產(chǎn)品吸水率高，形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間較好，有良好的延伸性、抗延伸阻力，且具有良好的烘焙性能；而有的小麥粉產(chǎn)品則不理想，效果很差。這就需要小麥制粉企業(yè)根據(jù)小麥粉品種的需要來(lái)優(yōu)選混配，以獲得高質(zhì)量的小麥粉產(chǎn)品，因此，小麥制粉企業(yè)在加工過(guò)程中應(yīng)適當(dāng)調(diào)整加工工藝，盡量擴(kuò)大制粉各系統(tǒng)的品質(zhì)差異，并對(duì)各系統(tǒng)的小麥粉流變學(xué)特性加以測(cè)定，以作為配粉的依據(jù)。面粉機(jī)、磨面機(jī)、面粉機(jī)械統(tǒng)稱(chēng)之為面粉加工機(jī)械。
以上給大家介紹的是怎樣通過(guò)在線搭配來(lái)提高小麥粉質(zhì)量，是由專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯推介。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械公司就是原山東面粉機(jī)械廠，網(wǎng)站：yvap.cn。公司主要生產(chǎn)：面粉機(jī)、磨面機(jī)、面粉機(jī)械、小麥磨面機(jī)和飼料加工機(jī)械,有優(yōu)惠的面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)價(jià)格，是名牌面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)廠家，購(gòu)買(mǎi)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的客戶請(qǐng)到一流面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)廠家-山東面粉機(jī)械，面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)價(jià)格、質(zhì)量保您滿意。面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)產(chǎn)量：10-500噸/24小時(shí)；飼料機(jī)產(chǎn)量：30-200噸/24小時(shí)。公司產(chǎn)品榮獲國(guó)家新產(chǎn)品“金龍”獎(jiǎng)。目前公司可承攬日處理小麥60-500噸/24小時(shí)全套制粉設(shè)備的交鑰匙工程，產(chǎn)品銷(xiāo)全國(guó)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)東歐、獨(dú)聯(lián)體、蒙古、韓國(guó)、非洲等國(guó)家和地區(qū)。
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