怎樣制作通心粉
時(shí)間:2016-11-20 13:30 點(diǎn)擊:
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我們所說(shuō)的通心粉亦稱通心面，在國(guó)外已是極普通的面制品之一，在我國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。什么是通心粉？有哪些種類？它是怎樣制作的？下面，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)械、全自動(dòng)磨面機(jī)以及玉米制糝機(jī)等的廠家——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，給大家簡(jiǎn)要介紹如下。
通心粉是西方國(guó)家的著名面食，有實(shí)心和空心之分。亦稱通心面，國(guó)際上統(tǒng)稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。
通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來(lái)比較不容易干。
通心粉的制作方法很有講究：先燒開水，然后將通心粉放入鍋，燒開后反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開后不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。準(zhǔn)備牛肉片少許，在油鍋內(nèi)翻炒幾秒后即盛出。在鍋里放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，適量黃油（依口味）和番茄醬。加水很要緊，差不多應(yīng)該是通心粉的三分之二那一點(diǎn)。接下來(lái)，就是等汁漸漸進(jìn)入通心粉的孔內(nèi)，需要20到30分鐘的不斷翻炒。之后放入牛肉，加味精，翻炒少許時(shí)間后即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟后，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時(shí)根據(jù)各人口味要多少取多少。吃后讓你回味無(wú)窮。
——資料提供：山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，專業(yè)生產(chǎn)打面機(jī)、大米打面機(jī)、玉米芯加工生產(chǎn)線等優(yōu)質(zhì)設(shè)備
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