磨面機(jī)設(shè)備提示:改良面粉品質(zhì)可以添加氧化劑嗎
時(shí)間:2021-03-09 08:46 點(diǎn)擊:
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大家要問：改良面粉品質(zhì)可以添加氧化劑嗎？也就是氧化劑是否可以改良面粉？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
氧化劑是指對(duì)面粉蛋白質(zhì)具有氧化作用的無機(jī)或有機(jī)化合物，其作用是氧化面粉蛋白質(zhì)分子的硫基，使之形成大分子面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面筋延伸性減小，可塑性增加，提高面團(tuán)韌性和持氣性；氧化劑還能抑制蛋白酶的活性，使面筋蛋白質(zhì)免遭蛋白酶分解破壞；除此之外，氧化劑還有一定的漂白作用，能夠使面粉粉色變白。面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。目前常用的氧化劑是L—維生素C，以及具有氧化作用的酶制劑，如葡萄糖氧化酶和脂肪氧合酶。而之前使用的氧化劑溴酸鉀、偶氮甲酰胺等已經(jīng)被禁止添加和禁止使用。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械，小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)械，或者小麥面粉加工機(jī)械。
以上就是關(guān)于改良面粉品質(zhì)可以添加氧化劑嗎的問題簡(jiǎn)介，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、糧食面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯推介。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)登峰牌面粉機(jī)已經(jīng)有七十年的歷史。由于生產(chǎn)的面粉機(jī)質(zhì)量好、企業(yè)服務(wù)質(zhì)量好，深受廣大消費(fèi)者喜愛，登峰牌面粉機(jī)系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)并出口30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，公司網(wǎng)站：公司網(wǎng)站：yvap.cn
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