談?wù)劶Z食的歷史沿革
時(shí)間:2018-11-14 11:50 點(diǎn)擊:
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按照傳統(tǒng)解釋，糧食有廣義和狹義之分。狹義的糧食是指禾本科作物。包括稻谷、小麥、糜（黍和稷）、大麥、高粱等。廣義的糧食是指谷物、豆類、薯類的集合。
糧食在中國(guó)古代是有區(qū)別的兩個(gè)字。“糧”是指行人攜帶的干糧。“食”是指長(zhǎng)居家中所吃的米飯。后來(lái)兩字逐漸復(fù)合成“糧食”這一名詞。
中國(guó)古代糧食的代稱也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，以五谷為最多。在原始社會(huì)，中國(guó)的糧食品種主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麥、小麥、薏苡等。北方以種植粟、黍糧食品種為主，南方以種植水稻為主。夏、商、西周時(shí)期，中國(guó)的糧食品種有黍、稷、稻、小麥、大麥、菽、麻等七種。主要的糧食品種是黍、稷。直至明代以前，中國(guó)的糧食品種大致如此。在《詩(shī)經(jīng).小雅》中，農(nóng)作物的排列順序是：黍、稷、稻。當(dāng)時(shí)人們很迷信自然，稱社為地神，稷為谷神，故將二者結(jié)合在一起稱為社稷。因而社稷即成了國(guó)家的代名詞。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，隨著鐵制農(nóng)具的出現(xiàn)和灌溉的發(fā)展，人們才有條件種植對(duì)水土要求較高的菽和粟。雖然糧食作物品種變化不大，但是，作物的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。變化的特點(diǎn)是菽（大豆）的地位上升，并和粟一起列為主要的糧食作物。這在中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是一個(gè)歷史性的變化。從戰(zhàn)國(guó)到唐代，粟一直是中國(guó)北方的主要糧食。西周以前，中國(guó)糧食品種以黍、稷為主，其他糧食品種不占主要地位。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，開始出現(xiàn)了五谷的概念，表明當(dāng)時(shí)糧食作物的品種初步有了定型。主要糧食品種有：粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍、稻、小麥、大麥、麻七種。
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