給大家介紹餡餅和發(fā)面油餅的和面方法及配方
時間:2020-01-15 12:37 點擊:
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大家知道，我國是一個面食大國，關(guān)于我國的面食品，品種比較多。比如餛飩、面條、刀削面、肉夾饃、餡餅、發(fā)面油餅等，都是我們常見的食品。在上兩節(jié)，給大家介紹了混沌皮和刀削面、面條和肉夾饃的和面方法及配方，今天作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、糧食面粉機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，簡單給大家談?wù)勷W餅和發(fā)面油餅的和面方法以及配方。
首先，談?wù)勷W餅的和面和配方
餡餅和面體現(xiàn)軟，配比是面粉：水：鹽為100：60：1。
和面方法是把鹽倒入水中融化后，再倒入面粉中拌勻和成團，用兩三次揉成很細(xì)膩的面團，最后把面團外表刷上油靜醒1個小時以上，方可制做。小麥面粉機、小麥磨面機，也叫做磨面機。
其次，說說發(fā)面油餅的和面方法和配方
發(fā)面油餅的和面相比較要面軟些，并適當(dāng)加些鹽和椒葉碎，具體的配比是面：水：酵母：鹽：椒葉碎是100：60：1.5：1：適量。
做法是水里放入酵母加些鹽，酵母激活后再放入椒葉碎，而后把其倒面粉中拌勻和成面團，再揉成外表光滑的面團，讓其發(fā)酵成近2倍大時，排完氣和直至做油餅既可。面粉機、磨面機都屬于面粉機械。
以上，給大家簡單介紹了幾種常見面食品的和面方法及配方。關(guān)于我國的面食品，品種多，做法多種多樣，和面的方法以及配方有很多，這就是我國的面食文化，要發(fā)揚我國的面食文化，就需要我們要不斷在實踐中探索和發(fā)展。要了解更多的有關(guān)面粉方面的知識，請繼續(xù)登錄山東泗水鑫峰面粉機械有限公司官網(wǎng)：yvap.cn，讓我們一起探討面食品的制作方法以及技術(shù)方面的更多問題，謝謝大家！
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