磨面機(jī)公司談小麥的灰分是怎樣產(chǎn)生的
時(shí)間:2019-06-29 12:49 點(diǎn)擊:
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我們平時(shí)說(shuō)，如果食品或者食物上有不干凈的東西，通常就說(shuō)是有灰分或者灰。這種灰分超過(guò)了一定的限度，食品就不可以食用了。小麥或者面粉的灰分也是這樣。那么，小麥的灰分是怎樣產(chǎn)生的呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
一、什么是小麥灰分
灰分，嚴(yán)格地來(lái)說(shuō)，是面粉高溫灼燒后的殘留物, 其化學(xué)成分是金屬氧化物。面粉灰分指標(biāo)對(duì)制粉生產(chǎn)有特殊意義:因?yàn)楹w維素、半纖維素最多的皮層的灰分高于胚乳灰分 10-20 倍;測(cè)定灰分比測(cè)定纖維素要簡(jiǎn)單得多, 所以面粉廠借助灰分的測(cè)定來(lái)衡量面粉的精度等級(jí)?；曳譁y(cè)定值基本反映了面粉含皮層的多少、面粉純度（白度）或麩皮、麥胚、胚乳分離的徹底性，標(biāo)志著面粉質(zhì)量高低。面粉機(jī)就是磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)就是小麥磨面機(jī)。
二、小麥灰分是怎樣產(chǎn)生的
小麥灰分來(lái)源：其一是在收割、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中混入雜質(zhì)所產(chǎn)生灰分(外源灰分)。糧食加工企業(yè)應(yīng)完善清理工藝減少外源灰分，目前好多企業(yè)在清理工藝（麥路）增加刷麥、碾麥、剝皮工序，也有在凈麥入1B磨前增設(shè)吸風(fēng)分離器，目的都是進(jìn)一步降低1B入磨凈麥灰分（見(jiàn)關(guān)于600噸清理工藝的探討）。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械；小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)統(tǒng)稱小麥面粉機(jī)械。其二是小麥本身固有灰分(內(nèi)源灰分), 內(nèi)源灰分在小麥籽粒中具體分布是皮層灰分1.5%-3.0%，糊粉層2.5%-3.0%，胚4.0%，胚乳0.35%-0.45%，顯然利用小麥內(nèi)源灰分分布的不平衡自然屬性,采取中路打麩、后路刷麩、中路提取麥胚工藝, 調(diào)控（降低）成品面粉中的灰分成為可能。
以上資料，由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司提供。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)登峰牌面粉機(jī)系列產(chǎn)品，不僅質(zhì)量好，價(jià)格實(shí)惠，多年來(lái)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)并出口30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受廣大客戶歡迎。公司網(wǎng)站：yvap.cn
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