調(diào)質(zhì)對小麥加工出粉率的影響
時間:2018-08-11 21:27 點擊:
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我們知道，小麥加工的出粉率是使用面粉機加工小麥的時候，小麥的出粉重量占加工小麥重量的比率。提高小麥出粉率是一個綜合性工作，今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、糧食磨面機的企業(yè)，給大家談談調(diào)質(zhì)對小麥加工出粉率的影響。
第一，什么是小麥調(diào)質(zhì)
我們所說的小麥調(diào)質(zhì)，是指小麥入磨前的調(diào)質(zhì)處理，它是對小麥進行著水、潤麥或必要加熱及其他方面的綜合處理.
第二，小麥調(diào)質(zhì)的作用
小麥調(diào)質(zhì)能使小麥皮層變韌，胚乳疏松，皮層與胚乳之間的結合力降低，有利于胚乳與皮層的有效分離，也有利于皮層保持完整及胚乳研細成粉。面粉機就是磨面機，統(tǒng)稱面粉機械。良好的調(diào)質(zhì)對高精度小麥粉的出粉率十分關鍵。加工硬麥時，最好采用小麥的二次調(diào)質(zhì)及入磨前小麥的霧化微量著水，疏松的胚乳及變韌的麥皮，有利于高精度小麥粉的提取。
第三，做好小麥調(diào)質(zhì)，提高出粉率
通過實踐得知，調(diào)質(zhì)處理能有效的調(diào)整小麥的物理、生化、制粉工藝特征和面粉的食用品質(zhì)特性,是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉的最關鍵、最復雜環(huán)節(jié)之一,對面粉廠的生產(chǎn)管理有重要影響,是保證面粉質(zhì)量連續(xù)穩(wěn)定、實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)、提高經(jīng)濟效益的前提,因此,必須恰當選擇最佳入磨水分和潤麥時間,準確控制著水量,以保證最佳制粉效果.。小麥面粉機就是小麥磨面機，統(tǒng)稱小麥面粉機械。
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