面粉機(jī)加工的面粉吸水率與破損淀粉關(guān)系
時間:2018-06-19 22:44 點(diǎn)擊:
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我們知道，小麥面粉是由面粉機(jī)加工出來的，面粉機(jī)在加工過程中容易出現(xiàn)破損淀粉。那么，我們在和面的時候，面粉的吸水率與破損淀粉有沒有關(guān)系呢？如果有的話，是個什么關(guān)系呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，專門給大家談?wù)勥@個問題。
原來，小麥面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時其吸水率會越高。如果破損淀粉含量過高的話，在和面過程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過程中水又會從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時的面團(tuán)比較粘。
以上就是面粉中吸水率與破損淀粉關(guān)系。當(dāng)然，在我們食用面粉的時候，面粉中淀粉的含量與面粉的質(zhì)量等等還有很多關(guān)系，作為面粉機(jī)的制造者和使用人員來說，應(yīng)該了解這方面的知識。要學(xué)好磨面機(jī)知識和操作技術(shù)，掌握更多的面粉機(jī)加工節(jié)能，請關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面對面粉機(jī)加工面粉及有關(guān)面粉的常識有更加詳細(xì)和專業(yè)的介紹。
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