面粉機(jī)械廠談米粉的發(fā)展歷史
時(shí)間:2017-06-08 18:52 點(diǎn)擊:
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提起米粉，首先要說到桂林米粉。桂林米粉起源早，有名氣，今天，作為生產(chǎn)面粉機(jī)、大麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，給大家談?wù)劰鹆置追鄣陌l(fā)展。
據(jù)考證，桂林米粉產(chǎn)生于秦，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：在桂林米粉文化藝術(shù)館看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面米粉的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象。
給大家講講這樣的故事：相傳，過去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種；當(dāng)年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞制作出來的，這就與當(dāng)年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋，與如今出土的 秦代兵馬俑造型何等相似！小麥面粉機(jī)和大米面粉機(jī)的原理是一樣的，但結(jié)構(gòu)有所不同。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。清朝時(shí)，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數(shù)的回頭客。三齋之間不是以拆對方的臺而后快，而是互相勉勵(lì)，各出奇招，你賣湯粉，我就賣鹵粉；你賣鹵粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動(dòng)足腦筋，翻新花樣。因此，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂道。面粉機(jī)，我們也叫它磨面機(jī)，都是面粉機(jī)械，或者叫做面粉加工機(jī)械。
桂林米粉，后來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實(shí)了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。
咱們再講講米粉的逸事吧。且不說李宗仁當(dāng)了代總統(tǒng)，派專機(jī)來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講“做了皇帝還想當(dāng)神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他還不愿呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。如果用面粉機(jī)械把大米磨成面粉，也是可以制作米粉的。其實(shí)，要做一個(gè)真正的米粉師傅，并非易事。中國菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典，一點(diǎn)也不過譽(yù)的。
在桂林米粉文化藝術(shù)館里見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業(yè)的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉，是民族融合的見證。”
以上資料，由山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司yvap.cn提供，公司專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、磨面機(jī)、打面機(jī)，包括小麥面粉機(jī)、大米磨面機(jī)、蕎麥打面機(jī)，品牌是登峰牌，目前深受國內(nèi)外客戶歡迎。
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