簡介降低面粉中破損淀粉含量的措施
時間:2020-05-12 18:56 點擊:
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我們知道，小麥面粉中的淀粉破損含量對小麥面粉的質(zhì)量有直接的影響。為了保證面粉機磨面的質(zhì)量，必須對磨面過程中如何降低破損淀粉含量采取一定的措施。那么，在降低破損淀粉的含量上，我們應(yīng)該采取哪些措施呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、小麥面粉機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
在使用面粉機研磨小麥的時候，通常我們使用的降低面粉中破損淀粉含量的措施如下：
第一，在磨面機生產(chǎn)過程中增加潤麥時間
小麥加工過程中，適當增加潤麥時間會使水分充分地浸入小麥內(nèi)部各部分，使整個小麥變的相對“柔軟”，在受到擠壓、剪切的時候，面粉中的淀粉破損機會相對減小，破損淀粉含量就會較少。小麥面粉機也叫磨面機，或者小麥磨面機。
第二，在配麥過程中采用軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥搭配使用
硬質(zhì)小麥研磨成面粉過程中，破損淀粉含量會比軟質(zhì)小麥研磨成面粉的破損淀粉含量較高。因此建議：
1、在小麥收購及儲存過程中，應(yīng)該對小麥的軟質(zhì)率和硬質(zhì)率進行嚴格驗收和分別儲存。
2、在生產(chǎn)過程中采用軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥搭配生產(chǎn)特供粉（對吸水率有嚴格要求的客戶）。小麥面粉機、小麥磨面機統(tǒng)稱小麥面粉機械。
第三，調(diào)整制粉工藝
從工藝操作和設(shè)施方面控制破損淀粉的含量：
1、操作方面，在研磨過程中可以稍微放松磨粉機的軋距，可以對磨粉機的磨輥排列進行重新的排列。
2、在允許范圍之內(nèi)適當增大面粉篩的篩孔，這樣可以減少面粉研磨次數(shù)，避免重復(fù)研磨所造成的破損淀粉含量的增加。
第四，降低生產(chǎn)流量
登峰牌6FTS-20型面粉機成套設(shè)備
1、入磨流量增加到一定程度的時候，會造成磨粉機的負荷偏重，出現(xiàn)部分需要充分研磨的物料沒有研磨到位，部分無需太多研磨的物料卻過度研磨。面粉機、磨面機統(tǒng)稱面粉機械。
2、流量過大，會造成篩理不充分，從而導(dǎo)致部分面粉重復(fù)研磨。
以上就是關(guān)于降低面粉在破損淀粉含量的措施的簡單介紹，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機、糧食面粉機的山東泗水鑫峰面粉機械有限公司推介。山東泗水鑫峰面粉機械有限公司生產(chǎn)登峰牌面粉機已經(jīng)有69年歷史。這個企業(yè)生產(chǎn)的登峰牌面粉機系列產(chǎn)品有大中小型各種不同規(guī)格型號，工藝新型，設(shè)計大方美觀，節(jié)能環(huán)保，產(chǎn)品自動化程度高，深受國內(nèi)外廣大客戶歡迎。多年來，登峰牌面粉機械暢銷全國并出口30多個國家和地區(qū)，公司網(wǎng)站：yvap.cn，登峰面粉機全體員工熱情歡迎廣大朋友光臨本公司指導(dǎo)工作。
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