面粉機論壇:加強清理提高小麥粉質(zhì)方法探討
時間:2018-03-26 16:53 點擊:
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我們要想獲得好的小麥面粉，除了要選擇好的小麥原料之外，還有很多其他的方法，比如：加強小麥清理，注重小麥的水分調(diào)節(jié)，正確調(diào)節(jié)皮磨系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)等等。其中，加強小麥清理是其中一個重要的方法。今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、小麥磨面機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，簡單給大家談?wù)勅绾渭訌娗謇硪蕴岣咝←湻圪|(zhì)。
我們知道，小麥的清理工藝分為初清、毛麥清理和光麥清理幾個階段。清理工藝的設(shè)置，要根據(jù)原糧含雜情況，靈活處理。目前比較成熟完善的清理工藝流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選（或刷麥、洗麥）、一強力著水、一噴霧著水。在清理過程中，設(shè)置精選機的目的是除去蕎子、大麥、燕麥等異種糧粒，改善小麥粉的色澤。尤其是在含以上雜質(zhì)較多的地區(qū)，更要注重精選機的設(shè)置，必要時設(shè)置兩道，如因條件限制，可以設(shè)置蕎子拋車。面粉機同磨面機是同一設(shè)備的不同稱呼，都是面粉機機械的意思。
現(xiàn)在，著重談?wù)劽溓謇砗凸恹溓謇碇星謇頇C械的運用問題。
第一，在毛麥清理時推薦使用三葉壓力著水機。
實踐證明，在對小麥進行加水混合的同時對小麥實行壓力作業(yè)，破壞小麥表面水分張力，增加水分的滲透性，可以縮短潤麥時間。小麥受到三葉壓力著水機打板的作用，還可以增強清理過程中的打麥效果，能有效地去掉小麥籽粒中沒有韌性的外表皮，從而減少降低被破碎后混入小麥粉中的機會。需要注意的是，在生產(chǎn)過程中，調(diào)節(jié)三葉壓力著水機的壓力門時不宜過大，機內(nèi)壓力過大不但會增加對小麥的打擊，破壞小麥籽粒中具有韌性的纖維層，使小麥在制粉過程中麩皮更易碎，還會增加設(shè)備的工作負荷而使耗電能增加。 小麥面粉機就是小麥磨面機，也稱之為小麥面粉機械或者小麥面粉加工機械。
第二，光麥清理中推薦使用刷麥機和吸風(fēng)分離器。
我們知道，刷麥機可以清除掉小麥腹溝內(nèi)的灰塵同時刷掉部分外表皮；吸風(fēng)分離器可以進一步清除掉小麥中的縮癟粒和蟲蝕粒，從而減少雜質(zhì)，降低灰分。
以上資料，由山東泗水鑫峰面粉機械有限公司提供。這個公司專業(yè)生產(chǎn)磨面機、小麥面粉機等面粉機械，品牌登峰牌，有60多年的生產(chǎn)制造經(jīng)驗。多年來該公司生產(chǎn)的登峰牌面粉機系列產(chǎn)品暢銷全國20多個省市自治區(qū)并出口30多個國家和地區(qū)，深受廣大客戶歡迎。要了解更多的有關(guān)小麥面粉的加工知識，請登錄該公司網(wǎng)站：yvap.cn
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