面粉機(jī)公司談做面包用哪種面粉
時(shí)間:2017-04-13 21:58 點(diǎn)擊:
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我們大家都吃過(guò)面包，也吃過(guò)蛋糕，面包咬下去有彈性，嚼起來(lái)有筋道；而蛋糕呢，咬下去軟，嚼起來(lái)酥。那么，這兩種食品使用什么樣的面粉做成呢？下面，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的廠家——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，來(lái)給大家談?wù)劽姘褂檬裁疵娣?。在此之前，先介紹一下有關(guān)面粉的影響知識(shí)。
我們常見(jiàn)的面粉，分為高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食產(chǎn)品，我們會(huì)用到不同的面粉；下面就給他家分享一下怎么樣選擇正確的面粉以及這兩種面粉的區(qū)別
第一，高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在面粉中蛋白質(zhì)的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白質(zhì)含量在11.5%以上，平均可以達(dá)到13%。
低筋面粉一般蛋白質(zhì)含量在10%以下，但是市場(chǎng)上餃子粉蛋白子含量在10%~11%之間，嚴(yán)格意義上此種面粉應(yīng)叫中筋面粉，但是當(dāng)我在沒(méi)有高筋面粉的時(shí)候，也可以讓它代替高筋面粉做面包，作為權(quán)宜之計(jì)。面粉機(jī)就是我們常說(shuō)的磨面機(jī)，也就是小麥面粉機(jī)或者小麥磨面機(jī)，統(tǒng)稱為面粉加工機(jī)械或面粉機(jī)械。
第二，如何判斷面粉的筋度呢？
抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，然后松開(kāi)手，如果面粉立刻散開(kāi)，就證明筋度很高；如果面粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
第三，做面包應(yīng)該選用那種面粉
面包組織細(xì)膩，應(yīng)該選用高筋面粉才能做出蓬松飽滿的效果。
以上資料，由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司提供，如果使用這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)磨出的小麥面粉來(lái)制作食品，不管面包也罷，蛋糕也好，那是再好不過(guò)的了。因?yàn)?，同樣的小麥，使用這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的磨面機(jī)加工面粉，不光口感好，顏色也好，做成食品，可謂色香味俱佳，深受消費(fèi)者歡迎。
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