談?wù)労诙沟臓I養(yǎng)價(jià)值
時(shí)間:2017-03-03 18:58 點(diǎn)擊:
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我們知道，黑豆有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，正因?yàn)檫@樣，以前我們的前輩知道用來為牲口、上地的豆類，現(xiàn)在又有了新的用途。那么，黑豆有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面，作為生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥面粉機(jī)的專業(yè)企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
第一，黑豆中的蛋白質(zhì)
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
第二，黑豆中的脂肪酸
研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上，檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用, 只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí), 膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生，因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。小麥面粉機(jī)就是我們所說的小麥磨面機(jī)，也叫做面粉機(jī)或者磨面機(jī)。
第三，黑豆灰分
灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一，人體需要的各種無機(jī)鹽均來自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
以上資料，由山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司提供，這個(gè)公司生產(chǎn)的磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)，不僅質(zhì)量好，這個(gè)企業(yè)的服務(wù)也十分周到，正因?yàn)檫@樣，該公司的產(chǎn)品供不應(yīng)求，暢銷國內(nèi)外市場。
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