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冬至面粉機(jī)餃子夏至面。冬至之際，凡有磨面機(jī)中國人處，大都要吃餃子。俗話說的好，舒服不過倒著，好吃不過餃子。我國食文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚，今天就說說冬至吃餃子的來歷。   餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，這種頗受人歡迎的食品是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。  張仲景是東漢時(shí)期河南省南陽人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典，是中國第一部從理論到實(shí)踐、確立辨證論治法則的醫(yī)學(xué)專著，是中國醫(yī)學(xué)史上影響最大的著作之一。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。他被人稱為“醫(yī)中之圣，方中之祖。” 　　 張仲景處在動亂的東漢末年，連年混戰(zhàn)，“民棄農(nóng)業(yè)”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，饑寒困頓。各地連續(xù)爆發(fā)瘟疫，尤其是洛陽、南陽、會稽（紹興）疫情嚴(yán)重。“家家有僵尸之痛，室室有號泣之哀；”相傳張仲景任長沙太守時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。  張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。  他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。 　　 張仲景奉獻(xiàn)出來的這個(gè)特殊的藥物叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。 　　 張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。人們慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做食物，稱之為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和大年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 　 餃子問世，距今已有一千八百多年的歷史了。早在三國時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。但那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。  唐代時(shí)餃子被稱為“牢丸”，水餃叫“湯中牢丸”，蒸餃叫“籠上牢丸”。大約在宋代以前，都用這個(gè)名稱。宋以后，叫法比較雜亂，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等。如明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也”（“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”）。統(tǒng)稱為“餃子”，大概已是清末民初的事了。——資料提供：山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)等面粉機(jī)械