小麥打面機(jī)廠家：給大家談?wù)勷z頭專用粉
時(shí)間:2021-04-15 12:48 點(diǎn)擊:
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每當(dāng)我們提起饅頭，就要了解饅頭專用粉這個(gè)概念。那么，什么是小麥專用粉？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥打面機(jī)的企業(yè)，今天，來簡單介紹一下寄過去呢。
食品工業(yè)不斷有新產(chǎn)品的開發(fā)，不同產(chǎn)品有著不同的用粉要求，于是，我國制粉受了原蘇聯(lián)上世紀(jì)七十年代“專用粉”的啟發(fā)，在等級粉生產(chǎn)的基礎(chǔ)上加工出了自己的“專用粉”，包括：餅干用粉，糕點(diǎn)用粉，面包用粉，方便面用粉，掛面用粉，面條用粉等等，當(dāng)然還有饅頭用粉。
關(guān)于饅頭用粉，粗細(xì)度不能過細(xì)，因?yàn)槌?xì)的小麥粉淀粉損傷嚴(yán)重，易引起饅頭塌架。面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。饅頭用粉的合適細(xì)度應(yīng)不超過特制粉，淀粉損傷控制在7%―12%，吸水率不超60%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間3―5min為宜。這里需要指出，現(xiàn)在的聯(lián)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉遠(yuǎn)不如單產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)粉，不宜制作饅頭，例如：某工藝產(chǎn)在4M(齒輥)的標(biāo)粉由CB42篩出，淀粉損傷率已達(dá)13.5%―20.0%；產(chǎn)在ⅣB、4M（齒輥）的標(biāo)粉由CB50篩出，淀粉損傷率也高至20.0%，這樣的細(xì)粉做饅頭、特別是制作商品饅頭最為忌諱的。所以，饅頭也需有自己的專用粉，其質(zhì)量要求如表：
饅頭用小麥粉理化指標(biāo)
|
項(xiàng) 目 |
精 制 級 |
普 通 級 |
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水分，% |
≤ 14.5 |
同左 |
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灰分（以干基計(jì)），% |
< 0.55 |
<0.70 |
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粗細(xì)度 |
全部通過CB36號篩 |
同左 |
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濕面筋，% |
25.0―30.0 |
同左 |
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粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間，min |
≥ 3.0 |
同左 |
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降落數(shù)值，s |
≥ 250 |
同左 |
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含沙量，% |
≤ 0.02 |
同左 |
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磁性金屬物，g/Kg |
≤ 0.003 |
同左 |
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氣 味 |
無異味 |
同左 |
|
衛(wèi)生指標(biāo) |
符合GB2715規(guī)定 |
饅頭起源早、歷史長，既是食品、又有文化內(nèi)涵，代代傳承、發(fā)展不息，成了現(xiàn)代食品科學(xué)研究的對象之一，雖是普普通通，卻久食不厭。饅頭用粉本具“泛性”，最終專向選擇小麥粉。小麥粉多種多樣，饅頭趨向好的面粉制作。好面粉也有質(zhì)量參數(shù)選擇，饅頭便在專用粉中獨(dú)樹一幟，有了饅頭專用粉的個(gè)性定位。面粉機(jī)、磨面機(jī)也叫做面粉機(jī)械，小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)械。
以上就是關(guān)于饅頭專用粉的簡單介紹，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司介紹。要了解更多的有關(guān)饅頭專用粉的情況，請大家繼續(xù)關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面對饅頭專用粉、面條專用粉以及面粉的其它情況都有比較詳細(xì)的介紹。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司位于山東省濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)械的公司，該公司前身是山東面粉機(jī)械廠，是一個(gè)老牌的國有制企業(yè)，公司于50年代建廠，有60多年的制造加工經(jīng)驗(yàn)，目前該公司規(guī)模全國名列前茅；產(chǎn)品主要有: 登峰牌面粉機(jī)械, 產(chǎn)品榮獲中國新產(chǎn)品“金龍”獎。目前公司可承攬日處理小麥60-500噸/24小時(shí)整套制粉設(shè)備的交鑰匙工程，產(chǎn)品行銷全國20省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷東歐、獨(dú)聯(lián)體、蒙古、韓國、非洲、南美洲等30多個(gè)國家和地區(qū)，受到客戶的一致好評。
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