磨面機(jī)公司簡(jiǎn)介油條的制作過(guò)程
時(shí)間:2020-05-18 12:54 點(diǎn)擊:
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我們知道，油條是我國(guó)經(jīng)常食用的面食品之一，油條使用的面粉以及生產(chǎn)過(guò)程我們已經(jīng)做了介紹，今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家介紹一下油條的制作過(guò)程。
那么，我們平時(shí)食用的油條是怎么制作出來(lái)的呢？
首先，我們說(shuō)一說(shuō)油條的工藝流程
油條制作因南北方對(duì)制品的要求不同而有差異，但大體均按以下步驟操作：
泡打粉(膨松劑) → 面粉 → 攪勻
鹽堿礬→ 加水→ 和面→ 疊面→ 餳面(1h)→ 疊面→ 餳面(4~6h)→ 切條→ 炸制→ 成品
其次，談?wù)動(dòng)蜅l制作的幾個(gè)關(guān)鍵工序
第一是和面：
和面的關(guān)鍵是形成均勻密集的氣孔點(diǎn)，一般在面粉中加入膨松劑以后應(yīng)及時(shí)混合均勻，并盡快倒入面粉混合均勻(30s以內(nèi))，否則影響制品的體積。小麥面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，或者小麥磨面機(jī)。
第二是餳面：
餳面就是為了消除面團(tuán)的內(nèi)部應(yīng)力，降低面團(tuán)硬度，使面筋網(wǎng)絡(luò)從無(wú)序排列到有序平行排列，從而使面團(tuán)具備良好的延伸性，在抻條過(guò)程中不易撕裂。餳面時(shí)間受加水量和餳面溫度影響，一般有2種時(shí)間，2~4h或4~6h。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械。
第三就是炸制：
炸制的油溫是影響比容、口感、色澤和耗油率的重要因素，一般油溫控制在220~240ºC之間為宜。
以上給大家簡(jiǎn)單介紹了油條的制作過(guò)程，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯推介。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)面粉機(jī)已經(jīng)有69年歷史，目前該公司規(guī)模全國(guó)名列前茅；產(chǎn)品主要有: 登峰牌面粉機(jī)械, 產(chǎn)品榮獲中國(guó)新產(chǎn)品“金龍”獎(jiǎng)。目前公司可承攬日處理小麥60-500噸/24小時(shí)整套制粉設(shè)備的交鑰匙工程，產(chǎn)品行銷全國(guó)20省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷東歐、獨(dú)聯(lián)體、蒙古、韓國(guó)、非洲、南美洲等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，受到客戶的一致好評(píng)。公司網(wǎng)站：yvap.cn。
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