小麥自身因素及溫度對面粉中淀粉破損的影響簡介
時間:2020-05-11 08:21 點擊:
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我們知道，影響小麥面粉的淀粉破損的原因是多方面的，有面粉機的因素，有外圍環(huán)境的因素，也有小麥自身的因素。今天，由專業(yè)生產(chǎn)面粉機、小麥面粉機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，給大家談?wù)勑←溩陨硪蛩睾铜h(huán)境因素對面粉中淀粉破損的影響，與大家共同探討這方面的問題。
第一方面，小麥品種、水分含量及潤麥等因素對淀粉破損的影響
在相同的加工條件下，不同產(chǎn)地和不同品種的小麥其破損淀粉產(chǎn)生的可能性也不同，一般認(rèn)為小麥硬質(zhì)粒含量越高，越容易產(chǎn)生破損淀粉，軟質(zhì)粒含量高時，生產(chǎn)面粉的破損淀粉含量會相對低一些。面粉機就是磨面機，小麥面粉機就是小麥磨面機。所以在今后生產(chǎn)中筋高檔粉的時候可以考慮高筋和低筋小麥的搭配生產(chǎn)。另外，原糧水分低、潤麥時間短，也會導(dǎo)致破損淀粉含量更高。因此在生產(chǎn)過程中需具體分析生產(chǎn)狀況，合理調(diào)整制粉工藝和技術(shù)參數(shù)，才能控制面粉中破損淀粉含量。
第二方面，環(huán)境溫度對面粉中破損淀粉的影響
實踐證明，在其他條件不變的情況下，外界溫度越高，所造成的破損淀粉含量會越高，從而造成面粉的吸水率增加。
以上就是小麥自身因素和環(huán)境因素對面粉中淀粉破損的影響的簡介，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機、小麥面粉機的山東泗水鑫峰面粉機械有限公司介紹。山東泗水鑫峰面粉機械有限公司生產(chǎn)登峰牌面粉機已經(jīng)有近七十年的歷史，這個公司生產(chǎn)的面粉機系列產(chǎn)品有大中小不同規(guī)格型號，共100多個品種，可以滿足廣大客戶的不同需求。多年來產(chǎn)品暢銷全國30多個省市自治區(qū)，并出口50多個國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外廣大客戶的歡迎。公司網(wǎng)站：yvap.cn，請廣大朋友光臨并來公司考察指導(dǎo)工作！
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