面粉機磨面出粉率與小麥品質(zhì)的關(guān)系
時間:2018-07-24 18:30 點擊:
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我們知道，小麥出粉率是面粉機加工小麥的時候，單位小麥所生產(chǎn)的面粉比例。比如，面粉機加工100斤小麥，生產(chǎn)的面粉是75斤，該小麥的出粉率就是75％，簡稱75的面。小麥出粉率與很多因素有關(guān)，其中重要的一條就是小麥的工藝品質(zhì)。小麥的工藝品質(zhì)與出粉率的關(guān)系是怎樣的呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、糧食磨面機的企業(yè)，簡單給大家談談這個問題。
首選，小麥的工藝品質(zhì)及硬度對出粉率的影響。
小麥的硬度、水分、粒度都影響小麥的出粉率．由于小麥硬度的不同，在使用面粉機加工硬麥時，研磨過程和操作清況與軟麥不同，磨面機加工硬麥磨制出的粗粉多、細粉少、麥皮易軋碎，同時動力消耗較高，設備的生產(chǎn)率較低。
其次，小麥合適的水分調(diào)節(jié)對出粉率的影響。
不同品種和類型的小麥，在入磨面機前，必須經(jīng)過合適的水分調(diào)節(jié)，以改變小麥的結(jié)構(gòu)力學特性，使小麥適于面粉機制粉工藝的要求。但水分和潤麥的時間應適宜，這樣，在磨粉機研磨過程中由于表皮韌性增加，麥皮與胚乳的結(jié)合力減弱，使得胚乳與麥皮容易分開，軼片保持完整，以提高面粉質(zhì)量和出粉率。另一方面，由于胚乳強度降低，在面粉機研磨時容易成粉，可以減少心磨道數(shù)，從而也降低了動力的消耗．
再次，小麥顆粒大小對出粉率的影響。
如果我們將同種小麥進行粒度分級，大籽粒50% ，中籽粒30% ，小籽粒20% ，在面粉機加工小麥相同出粉率的情況下，小籽粒所制面粉灰分高：同樣重量的情況下，面粉機械加工小麥，大籽粒小麥出粉率較高。所以我們在選擇小麥原料的時候，一定要選擇顆粒的且整齊的麥粒，這樣不僅小麥的面粉質(zhì)量好，而且出粉率也高。
以上就是小麥的工藝品質(zhì)與出粉率的關(guān)系。面粉是小麥通過面粉機加工出來的，影響小麥面粉的出粉率的因素很多，要了解更多的磨面機加工面粉及其影響出粉率的因素，請大家關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面由很多詳細和專業(yè)的介紹。
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