面粉機(jī)論壇：面粉廠如何選擇好的小麥
時(shí)間:2018-03-23 17:54 點(diǎn)擊:
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我們知道，綠色、生態(tài)是小麥制粉的要求，也是今后小麥制粉的發(fā)展方向。在我們使用面粉機(jī)加工小麥面粉時(shí)，如何既能保留小麥粉中的營(yíng)養(yǎng)成份又能提高小麥粉的白度，以滿(mǎn)足人們對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的需要，就顯得極其重要。其中，選擇好的小麥原糧，就是一項(xiàng)十分重要的措施。那么，面粉廠如何選擇好的小麥呢？今天，作為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
第一，我們?cè)谑召?gòu)原糧時(shí)，必須要把好質(zhì)量關(guān)，才能為生產(chǎn)高質(zhì)量的小麥粉打下良好的基礎(chǔ)。
我們知道，在使用面粉機(jī)設(shè)備加工小麥粉的過(guò)程中，赤霉病粒多時(shí)，粉色灰黃；黑胚小麥粉粉色差；發(fā)芽小麥的搭配比例不要超過(guò)5%，據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，面粉機(jī)設(shè)備加工超過(guò)5%的芽麥，生產(chǎn)出來(lái)的小麥粉跟全部芽麥差不多。另外，面粉廠盡量不要使用蟲(chóng)蝕粒，因蟲(chóng)蝕粒內(nèi)含有昆蟲(chóng)的排泄物，在面粉機(jī)磨制時(shí)，易造成小麥粉發(fā)暗、質(zhì)量下降。原糧中的有機(jī)雜質(zhì)對(duì)粉色也有影響，如大麥易造成小麥粉發(fā)青，面筋質(zhì)量不高等。
第二，小麥品種及產(chǎn)地的不同，其種皮的顏色深淺也各不相同，這也將直接影響小麥粉的色澤。
例如色澤淺、皮薄的白麥，麥皮混入小麥粉中對(duì)粉色影響不明顯，故以白麥為原料加工的小麥粉粉色好。小麥生長(zhǎng)土壤中礦物質(zhì)及氮的含量不同，對(duì)小麥色澤也有影響，因此，在選購(gòu)小麥時(shí)，要注意地區(qū)間的搭配，尤其是在南方地區(qū)，小麥搭配加工顯得更為重要。在實(shí)際使用面粉機(jī)設(shè)備生產(chǎn)中，為了使小麥粉的粉色、出粉率穩(wěn)定，一般將白麥和紅麥按一定比例搭配加工。這樣，不僅能有效提高小麥粉的白度，而且有助于提高小麥粉加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
以上就是使用面粉機(jī)加工面粉的時(shí)候，如何選擇好的小麥原糧的一些方法。要了解有關(guān)選擇小麥原糧的其它知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司網(wǎng)站：yvap.cn，上面有關(guān)于小麥面粉加工的問(wèn)題更專(zhuān)業(yè)和詳細(xì)的介紹。
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