面粉機論壇:面粉是否越白越好
時間:2018-02-07 22:19 點擊:
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我們平時食用的面粉，大家都喜歡白一點的，這，是可以理解的。但是，面粉是不是越辦越好呢？這是我們今天說要討論的課題。也是涉及到我們每個人健康生活的一個比較熱點的一個問題。
專業(yè)生產(chǎn)面粉機的公司今天告訴大家：面粉并不是越白越好，無論從營養(yǎng)的角度還是從健康的角度，我們平時應該多食用自然綠色的面粉，不應該片面追求面粉的白度。
首先，我們看看小麥的組成。麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過面粉機的制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。
這樣，我們通過面粉機械加工出來的面粉主體成分是小麥的胚乳部分，這部分主要是淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物。這部分是我們的面粉比較白。
另外，面粉當中多少還通過面粉機加工研磨進去一些麩皮，麩皮雖然不白，但確有小麥胚乳不包含的營養(yǎng)成分：
例如，它含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；此外，由于我們攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。等等。
再有，小麥胚芽也隨著面粉機的加工研磨到我們的面粉里面一部分，它磨出的粉粒也不白。但是它是小麥的核心和生命，它雖然僅占麥粒重量的2%，但營養(yǎng)卻占整個麥粒的97%，其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養(yǎng)及一些還未被當今科學發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
這樣大家可以知道了，如果我們的面粉里在面粉機械加工小麥的時候，磨進去一些小麥麩皮和胚芽，雖然影響了面粉的白度，但是卻增加了面粉的營養(yǎng)。這就是為什么大家越來越青睞全麥面粉的理由。
為此溫面粉機生產(chǎn)廠家溫馨提示大家：在選購小麥面粉的時候，應該選擇自然、綠色營養(yǎng)價值高的面粉，不要片面追求面粉的白度，面粉并不是否越白越好！
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