面粉機磨出的面粉黑白與哪些因素有關(guān)
時間:2018-01-11 20:32 點擊:
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面粉我們天天吃，面粉機研磨小麥也天天磨。但是我們知道，小麥面粉有黑有白。那么面粉機磨出的小麥面粉的黑白與哪些因素有關(guān)呢？今天，山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，來給大家談?wù)勥@個問題。
影響小麥面粉黑白的因素，正常情況下有以下幾點：
第一，小麥的出粉率。
一般我們家庭用面，面粉的出粉率在70-80％，正常情況下，如果面粉的出粉率超過80％，面粉就不怎么白了。
第二，小麥的品種
我們國家的小麥品種繁多，相同的出粉率，如果小麥的品種不一樣，使用面粉機研磨出來的面粉黑白就不一樣。有的研磨出的面粉黑一點，有的就白一點。
第三，小麥在入磨前的準備工作
我們知道，經(jīng)過潤麥的面粉就比不潤麥的面粉白，這是小麥本身的特點決定的。潤麥就是將著過水的小麥根據(jù)當(dāng)時的季節(jié)放置10個小時左右，使水分在麥粒內(nèi)部分布更加均勻，并產(chǎn)生一系列物理生化變化，最終完成水份調(diào)節(jié)過程的工序。
第四，面粉機的性能
我們知道，小麥面粉是通過面粉機研磨出來的，其中面粉機的磨——磨粉機，和面粉機的籮——篩子，是決定小麥面粉質(zhì)量包括黑白的兩大因素。如果面粉機的磨研磨性能好，篩子篩出的面比較細，那么同樣的小麥，在同樣的出粉率的情況下，這個面粉機生產(chǎn)的面粉就相對白一些。
第五，其它因素
例如，正常曬干質(zhì)量好的小麥磨出的面粉就白；相反，如果小麥晾曬不好或者保管不當(dāng)發(fā)生霉變，使用再好的面粉機研磨出的面粉也就不白了。
當(dāng)然，影響小麥面粉黑白的因素還有很多，今天就不一一介紹了。如果想了解更多的小麥面粉的有關(guān)知識，請登錄山東泗水鑫峰面粉機械有限公司官網(wǎng)：yvap.cn，讓我們一同探討。
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