小麥的角質(zhì)率對出粉率有影響嗎？
時間:2020-12-22 12:40 點(diǎn)擊:
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我們知道，小麥在物理特征上有很多指標(biāo)，其中角質(zhì)率便是其中的一個。磨面粉就要談到出粉率，那么，小麥角質(zhì)率對出粉率有無影響？如果有的話這個影響是怎樣的呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、小麥面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個問題。
第一，小麥角質(zhì)率及其特征
籽粒角質(zhì)率反映了小麥籽粒的角質(zhì)化程度；育種工作者常用角質(zhì)率來判斷小麥籽粒品質(zhì)。在正常收獲、干燥的情況下，籽粒角質(zhì)與硬度之間存在著顯著的正相關(guān)關(guān)系。但值得注意的是：角質(zhì)率與硬度是兩個不同的概念。角質(zhì)率反映種子胚乳外觀上的玻璃質(zhì)程度，而不是胚乳內(nèi)部結(jié)構(gòu)。籽粒角質(zhì)程度的大小是由胚乳中空氣間隙的存在與否決定的，空氣間隙的存在引起光線衍射或漫反射，可使籽粒胚乳外觀粉質(zhì)化；相反，空氣間隙的缺乏表現(xiàn)出籽粒角質(zhì)化。蛋白質(zhì)含量影響種子干燥過程空氣間隙的產(chǎn)生，因此蛋白質(zhì)和角質(zhì)率的關(guān)系較密切。小麥面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)或者小麥磨面機(jī)。角質(zhì)率還受環(huán)境條件的影響，特別是種子干燥過程影響很大。譬如，如果種子收獲時未完全成熟，或經(jīng)過冷凍干燥，就會完全粉質(zhì)化；如果種子受潮再變干，也會失去原有透明度；如果種子收獲時已成熟干燥，它就會保持原有的透明度。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械，小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也稱之為小麥面粉機(jī)械。
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小麥角質(zhì)率與蛋白質(zhì)含量和出粉率的關(guān)系
在正常情況下，角質(zhì)率與蛋白質(zhì)含量和出粉率正相關(guān)；因此，部分國家按角質(zhì)率對小麥進(jìn)行分類。通常所說的角質(zhì)率是指小麥硬質(zhì)粒（角質(zhì)粒）所占百分率。硬質(zhì)粒橫斷面角質(zhì)化超過70%，籽粒透明；軟質(zhì)粒橫斷面角質(zhì)化小于30%，籽粒不透明；中間型籽粒半透明，不軟不硬。美國、加拿大、日本等國家把硬質(zhì)粒含量（角質(zhì)率）在70%以上的小麥定為硬質(zhì)小麥。小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)也叫做糧食面粉機(jī)，或者糧食面粉機(jī)械。
登峰牌8組平篩面粉機(jī)成套設(shè)備
我國在新的小麥硬度國家標(biāo)準(zhǔn)中，取消按角質(zhì)率劃分小麥硬度的規(guī)定，用抗粉碎指數(shù)（PRI）評價小麥的硬度。小麥抗粉碎指數(shù)與小麥硬度等級見表1。
表1
小麥抗粉碎指數(shù)與小麥硬度等級
|
硬度等級 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
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抗粉碎指數(shù)（PRI）/% |
PRI＜30 |
30≤PRI＜40 |
40≤PRI＜50 |
50≤PRI＜60 |
PRI≥60 |
以上就是關(guān)于小麥角質(zhì)率與出粉率關(guān)系的簡單介紹，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、糧食面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯提供。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司yvap.cn就是原山東面粉機(jī)械廠，是我國專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)的一家大型國營企業(yè)，是原國家機(jī)械工業(yè)部面粉機(jī)械定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。這個企業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)有六十多年的歷史，品牌登峰牌。多年來，登峰牌面粉機(jī)由于過硬的質(zhì)量，企業(yè)周到的服務(wù)，深受國內(nèi)外客戶青睞，不僅行銷全國20多個省市自治區(qū)，還走出國門，出口亞洲、東歐、南美洲、非洲等30多個國家和地區(qū)。二十一世紀(jì)以來，該企業(yè)改制成為股份制公司——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司。目前，這個公司的產(chǎn)品已發(fā)展為八大系列上百個品種，擁有機(jī)械加工、磨頭、洗麥機(jī)、振動篩、除塵器、管道、單機(jī)、安裝等十幾個大型生產(chǎn)車間，有一支具有新型技術(shù)實(shí)力和創(chuàng)新精神的技術(shù)隊伍，能夠根據(jù)市場需求不斷研發(fā)、設(shè)計出新型面粉機(jī)系列產(chǎn)品，在我國面粉機(jī)械制造行業(yè)取得了突出成就，受到國家、省市縣各主管部門的多次獎勵。
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