小麥面粉加工設(shè)備：饅頭史說
時(shí)間:2021-03-22 08:10 點(diǎn)擊:
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我們平時(shí)所吃的饅頭，一般白而圓，也有方形的，一頓一個(gè)可飽。但是，你知道嗎？這個(gè)饅頭以前叫什么名字嗎？它又是什么形狀的？它是怎樣演變到現(xiàn)在這個(gè)情況的？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)、糧食面粉機(jī)的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。
第一，戰(zhàn)國時(shí)期的“面起餅”是饅頭的始祖?！妒挛锝C珠》書中有“秦昭王作蒸餅”的記載，蕭子顯的《齊書》也說，天子朝廷規(guī)定，太廟祭祀要用“面起餅”，做法是“入酵面中，令松松然也”。面粉機(jī)也叫做小麥面粉機(jī)。
第二，到三國時(shí)，面起餅變臉為饅頭，有了自己的正式名稱。明朝人郎英所著的《七修類稿》中記述：“饅頭本為蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也”?？磥恚z頭出自諸葛亮的心智開發(fā)，這個(gè)專利伴他千古，傳承至今。
對于諸葛亮的饅頭情結(jié)，羅貫中的《三國演義》寫得更加明白：“諸葛亮平蠻回至瀘水，風(fēng)浪橫起兵不能渡，回報(bào)亮。亮問，孟獲曰：‘瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之，自然波浪平靜境內(nèi)豐熟’。亮曰：‘我今班師，安可妄殺？吾自有見’。遂命行廚宰牛馬和面為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內(nèi)以牛羊肉代之，為言‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之。祭罷，云收霧卷，波浪平息，軍獲渡焉”。故事的真實(shí)性可靠，與史料《事物紀(jì)原》口徑一致，僅是更“白話”了點(diǎn)。面粉機(jī)也叫做磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)也叫做小麥磨面機(jī)。
第三，饅頭的進(jìn)一步演變。饅頭由祭品變成食品、成為民間食用點(diǎn)心之后，它的人頭形象就跟著改變了。例如，唐朝后的饅頭變小，有了“玉柱”、“灌漿”等多種形態(tài)。元朝時(shí)，“剪花饅頭”出籠問世，被古人忽思慧寫入《飲膳正要》。后來的莊戶人家蓋房，常用“上梁小饅頭”慶賀，敬請神鬼保佑。饅頭的大個(gè)頭、人頭形、包肉餡向著小型化、多樣化、實(shí)心化演變。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械。
晉朝之后，饅頭一度回歸“餅”的稱謂，因?yàn)椤睹x考》書中寫道：“凡以面揉水而劑，中間有餡者，都稱謂‘餅’。以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’。”到了清朝，饅頭與包子分家，但南北方稱謂反調(diào)，北國把無餡的叫為饅頭，南國卻叫成包子，南國把有餡的說成饅頭，而北國說成包子（沿襲了原始）。小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)統(tǒng)稱小麥面粉機(jī)械。
饅頭還有“饅首”之稱，北方的莊戶人家又稱“蒸饃”，但都不及“饅頭”叫得響亮、普及、統(tǒng)一。饅頭就這樣走進(jìn)中華民族的生活，又走向世界。鑒于此，作者曾寫過《閑話饅頭》短文，說：“‘饅’是‘漫’的諧音，解釋了漫天蓋世之意；‘頭’與‘饅’配偶，則成食物之首；造字千古，又說明饅頭是我國食品中的‘壽星’。它的大眾化和古老傳統(tǒng)，使其源源流長，經(jīng)久不衰。”
以上就是饅頭的關(guān)于饅頭的起源和歷史演變簡介。是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機(jī)、小麥面粉機(jī)的山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司編輯推介。山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司，網(wǎng)站：yvap.cn，是我國專業(yè)生產(chǎn)面粉機(jī)械的大型公司，這個(gè)公司位于魯南地區(qū)的山東省泗水縣，原名山東面粉機(jī)械廠，是一個(gè)老牌的國營企業(yè)，是原國家機(jī)械工業(yè)部面粉機(jī)械定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。公司占地100多畝，擁有員工500余人。公司生產(chǎn)的登峰牌面粉機(jī)系列產(chǎn)品榮獲國家新產(chǎn)品“金龍”獎(jiǎng)，目前產(chǎn)品涵蓋小麥、玉米、蕎麥、莜麥、大米、綠豆等多種糧食面粉加工及玉米等飼料加工機(jī)械，已形成八大系列上百個(gè)品種，銷往全國20多個(gè)省市自治區(qū)，并出口南美洲、東歐、亞洲、非洲、蒙古、俄羅斯等世界30多個(gè)國家和地區(qū)，以其過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得國內(nèi)外廣大客戶的好評！
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