面粉機械企業(yè)簡介小麥籽粒形狀對出粉率的影響
時間:2020-12-28 21:47 點擊:
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我們平時食用的面粉是使用小麥加工的，加工的小麥顆粒不同，其出粉率也是不一樣的。那么，小麥的籽粒形狀對出粉率有沒有影響呢？如果有的話是怎樣的呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)面粉機、小麥面粉機的企業(yè)——山東泗水鑫峰面粉機械有限公司，簡單給大家談談這個問題。
第一、 小麥籽粒的形狀和構造
一般麥粒呈橢圓形或圓形，橫斷面近似心臟形，不同品種或同一品種各個籽粒之間存在理化性質(zhì)差異，這種差異受土壤、水分、溫度、光照、濕度、肥料影響，但主要受谷物成熟期光合作用比率的影響。
小麥籽粒形狀具體分為長圓形、卵圓形、橢圓形和短圓形。長圓形籽粒中部寬，兩端小而尖；卵圓形籽粒下部寬，上部?。粰E圓形籽粒中部寬，兩端小而圓；短圓形籽粒的長和寬相近。籽粒形狀一般根據(jù)目測區(qū)分，也可借助螺旋器進行分類、籽粒形狀越接近圓形，制粉越容易，出粉率也較高。小麥面粉機也叫做磨面機，小麥磨面機。小麥的腹溝深淺對出粉率影響明顯：腹溝長度和整個籽粒一樣長，深度接近麥粒中心；腹溝越深，皮層比例越大，導致出粉率低；腹溝兩側(cè)部分稱為頰，兩頰不對稱，有的可能互相挨近，掩蓋其深度。腹溝不僅給制粉工作者從胚乳中分離麩皮帶來困難，而且為微生物、泥沙、塵土提供潛藏場所，增加清理難度，影響面粉精度。眼下好多新建面粉廠不僅在清理工藝中增設剝皮、碾麥、刷麥工序，而且重新啟用洗麥機。因此，從制粉的角度看，以近圓形且腹溝較淺的籽粒品質(zhì)為好。面粉機、磨面機統(tǒng)稱面粉機械；小麥面粉機、小麥磨面機統(tǒng)稱小麥面粉機械。
第二、不同形狀的小麥籽粒有不同的出粉率
不同大小和形狀籽粒體積及其比表面積（單位體積所具有的表面積）不同，因此出粉率有一定差異，長籽粒出粉率低，圓籽粒出粉率高；因為長籽粒小麥表面積大，皮層含量多，胚乳少，故出粉率低；圓籽?；蚪咏蛐蔚男←湵砻娣e最小，出粉率高。籽粒大小對出粉率的影響超過籽粒形狀，因為在小麥生長期最后15天，顆粒重量增長兩倍半，胚乳在小麥中比例急劇升高，種皮（皮層）、胚芽比例下降，小麥出粉率肯定高。雖然大小不同的小麥籽粒皮層厚度無明顯差異，但是胚乳比例有明顯差異，小顆粒的胚乳、胚（胚芽、盾片）、外皮（種皮、果皮、糊粉層）分別占籽粒81.0%、3.5%和15.5%；大顆粒分別為83.5%、2.5%、14.0%。小麥樣品籽粒越小，容重和千粒重越小，出粉率越低；籽粒尺寸與吸水量呈負相關，籽粒寬度與籽粒重量之間呈顯著正相關。我們平時使用的面粉機有小麥面粉機、玉米磨面機、蕎麥面粉機、大米磨面機等，都稱之為糧食面粉機或者糧食面粉機械。
以上就是關于小麥籽粒形狀對出粉率的影響的選擇，是由專業(yè)生產(chǎn)磨面機、糧食面粉機的山東泗水鑫峰面粉機械有限公司推介。山東泗水鑫峰面粉機械有限公司yvap.cn，是一個生產(chǎn)新型面粉機的專業(yè)廠家，該公司原名山東面粉機械廠，是一個有60多年生產(chǎn)歷史的面粉機械制造企業(yè)。該公司生產(chǎn)的面粉機系列產(chǎn)品有：小麥面粉機、玉米面粉機、雜糧面粉機以及飼料加工機械。產(chǎn)量10-500噸/24小時。這個公司生產(chǎn)的登峰牌系列產(chǎn)品榮獲國家新產(chǎn)品“金龍獎”稱號。多年來，該企業(yè)的產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和服務受到國內(nèi)外廣大客戶的歡迎，銷往全國20多個省市自治區(qū)和國外30多個國家和地區(qū)。
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